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白色無(wú)定形粉末或顆粒。是一種含磷復(fù)合蛋白。無(wú)臭。無(wú)味。有吸濕性。干燥時(shí)性質(zhì)穩(wěn)定，潮濕時(shí)易變壞。溶于堿性水溶液，溶于濃鹽酸呈淺紫色，幾乎不溶于水和非極性有機(jī)溶劑。相對(duì)密度1.25～1.31。等電點(diǎn)pI 4.7。
| 質(zhì)檢項(xiàng)目 |
指標(biāo)值 |
| 總氮量(N），% |
14.5～15.5 |
| 灼燒殘?jiān)? |
≤3.0 |
| 水分，% |
≤12.0 |
| 水可溶物，% |
≤3.0 |
| pH值(50g/L，25℃) |
3.0～5.0 |
| 脂肪，% |
≤0.7 |
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